Rodaballo salvaje

El rodaballo es un pez plano, se puede preparar a la parrilla, al horno o a las brasas. el sabor suave de su carne y su textura lo hacen inconfundible.
le gusta camuflarse entre los fondos de la arena o en terrenos pedregosos. debido a su escasa presencia en el mercado, es uno de los pescados más apreciados.
se calcula unos 350-400 g.por persona (peso bruto) ración neta 200 g.

Recuerda que la pieza que elijas podrá oscilar unos 200 g. por arriba o por abajo.

¿Cómo lo preparamos?

• Entero y limpio (ideal para horno a la sal)
• En rodajas (para cocer al vapor)
• En lomos individuales (para cocinar a la plancha o freír)